آصفی، نارملا اثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
ا
احمدی، ابراهیم ﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بسته‌بندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
اردلان، امیر یوسف بررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
ارشادفرکار، مهسا تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
اسحاقی، محمد رضا بررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
اسدی، میلاد ﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بسته‌بندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
اعلمی، مهران بررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
افضلیان، زهره بررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
الماسی، هادی تهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
الماسی، هادی تولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
امیری چایجان، رضا بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
امینی فر، مهرناز اثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
انصاری فر، الهام بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
ایوبی، اعظم اثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
ب
بابایی، صدیقه ارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
بدبدک، صمد تاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
برنجی، شیلا بررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
برنجی، شیلا بررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
بیگ محمدی، فرانک بهینه‌سازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
بلوردی، محمد اثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
پ
پزشکی، اکرم بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
پور صالحی، منیره تولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
پورعطا، رحمت اله بررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
پورفرزاد، امیر بررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
ت
تدینی، مهرنوش تاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
ج
جعفری، مریم تاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
جلیلی، مریم بررسی کیفیت انواع روغن‌های زیتون موجود در بازار براساس ویژگیهای تعیین شده در استاندارد ملی ایران [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 161-176]
جهان بخشیان، نفیسه تاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
جهانگیراصفهانی، حمید بررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
جوینده، حسین بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر عملگرای سویا حاوی پلی-ساکارید محلول سویا طی نگهداری سرد [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 101-116]
ح
حجتی، محمد بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر عملگرای سویا حاوی پلی-ساکارید محلول سویا طی نگهداری سرد [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 101-116]
حجتی، محمد بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
حیدرزاده، مرجان اثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
حزباوی، عیسی اثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
حسینی، محمدیار بررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
حسینی قابوس، سید حسین بررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
خ
خیابانی، سارا بررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
خاکباز حشمتی، مریم تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
خدائی، مهدی مطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
خرمالی، فرهاد بررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
خسروابادی، زهرا بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان/نقره/عصاره زیره سبز (L. Cuminum cyminum) [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 35-50]
خلیلیان موحد، محمد بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
خمیری، مرتضی بررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
خورشیدی راد، آرزو بهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
خوشخو، ژاله تاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
د
داداشی، سعید تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
درویشی، منوچهر استخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
دلوی، محسن مقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
دلوی، محسن مدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
دهقان نیا، جلال تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
ر
رشیدی، لادن بررسی کیفیت انواع روغن‌های زیتون موجود در بازار براساس ویژگیهای تعیین شده در استاندارد ملی ایران [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 161-176]
رضایی، فریبا تاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
رفتنی امیری، زینب بررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
رهبری نژاد، شیما بررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
روفه گری نژاد، لیلا بررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
ز
زمین دار، نفیسه بهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
زینالی، فریبا تولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
س
سیدلو هریس، سید صادق اثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
سیدلو هریس، سید صادق مطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
ش
شاه ملکی، مصطفی بهینه‌سازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
شریفی، اکرم ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
شیرمحمدی، مجید بررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
شفیعی جم، راضیه بررسی اثر توام اسانس مرزه و اینولین در افزایش ماندگاری و کیفیت نان تافتون [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 89-100]
شهابی قهفرخی، ایمان بررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
شهبازی، فیض اله اثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
شهیدی، فخری بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
شهریاری، شهلا ارزیابی اثر ضد‌اکسایشی و ضد‌میکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
ص
صادقی، مرتضی مطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
صالحی پور، فریده بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
صالحی فر، مانیا ارزیابی اثر ضد‌اکسایشی و ضد‌میکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
صباغی، حسن تخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
ض
ضیائی فر، امان محمد تخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
ظ
ظریف نشاط، سعید مطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
ع
عاشوری، مهرداد تأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عباسی، هاجر بررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
عبداللهی، ندا تاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
عسگری ورجانی، سمانه ارزیابی اثر ضد‌اکسایشی و ضد‌میکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
علی بابایی، زهرا بهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
علیزاده، هما بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
علیزاده بهبهانی، بهروز بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
علیزاده خالدآباد، محمد تولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
ف
فتحی، نسیم تهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
فدوی، ابوالفضل بررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
فرمانی، بیوک آقا تاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
فرمانی، جمشید بررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
فره بخش، میترا بررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
فلاح، پریسا تأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
فیلبان زاده، مریم ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
ق
قادری، فریده تاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
قیاسی فر، شیوا بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
قاسمی، علی بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
قراچورلو، مریم تأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
قربانی، علی بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
قره خانی، مهدی تاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
قصاب نژاد، مهدی بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر عملگرای سویا حاوی پلی-ساکارید محلول سویا طی نگهداری سرد [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 101-116]
قنبرزاده، بابک بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
قنبرزاده، بابک بررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
ک
کاشانی نژاد، مهدی تخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
کربلائی امینی، سیده سعیده اثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
کرمیان، اردشیر اثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
کریم زادگان، حسین تاثیر آرد بلوط و آرد تریتیکاله برخواص فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکوئیت [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 115-128]
کلکار، خالق تأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
گ
گرگان، هدی بررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
گلی، محمد بهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
ل
لک زاده، لیلا بررسی اثر توام اسانس مرزه و اینولین در افزایش ماندگاری و کیفیت نان تافتون [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 89-100]
محروسی، طاهره بررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
محمدى الستى، فریبا اثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
میرحسینی، ستاره بررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
میرعرب رضی، سعید تأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
معتمدزادگان، علی تأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
معینی نیا، مریم بهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
مقصودلو، یحیی بررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
میلانی، الناز بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
میلانی، جعفر تأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
ملکی، رامین اثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
موحدی، فرناز بهینه‌سازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
موسوی، زهرا ارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
ن
ناصری، محمود ارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
ناطقی، لیلا بررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
ناطقی، لیلا بررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 67-87]
ناطقی، لیلا بررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
ناطقی، لیلا بررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
نجاتیان، محمد تاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
نظری، الناز تاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
نکهداری، سجاد تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
نوری، لیلا بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان/نقره/عصاره زیره سبز (L. Cuminum cyminum) [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 35-50]
نوشاد، محمد بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
نوغانی، فاطمه تاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
و
وردی زاده، فرزانه ارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
ه
هنرور، مسعود تأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
ی
یزدان پناه، صدیقه استخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
یزدان پناه، صدیقه تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
یوسفی، سیده شیما اثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
